Nouveauté Les nouilles coréennes se coupent aux ciseaux

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Les nouilles coréennes se coupent aux ciseaux

Miscellanées gourmandes et voyageuses

Riche en anecdotes historiques, ce garde-manger subjectif invite à suivre les tribulations de quelques nourritures terrestres emblématiques. Une élégante Indienne ? L’aubergine. Une belle Péruvienne ? La tomate. Elles ont toutes conquis le monde... et bien d’autres encore. Les contrebandes gourmandes n’ont cessé de franchir les frontières du goût, de transgresser les usages culinaires.
La babélisation alimentaire n’a pas attendu la mondialisation. Grecs, Perses, Arabes, Espagnols et Portugais ont participé, au fil des siècles et des routes, au bouleversement des pratiques gastronomiques. La sarabande des repas construit notre vie et structure notre vision du monde. Du désir aux croyances, tout est bon dans l’aliment car chacun raconte une histoire plurielle.
En Corée les serveuses dans les maisons de nouilles n’hésitent pas à les couper aux ciseaux dans l’assiette des clients.
La tomate fut découverte au XVIe siècle par les conquistadors au Pérou avant de prendre racine en Europe.
Originaire de l’Inde, plus exactement des régions indo-birmanes et de Madras, l’aubergine a emprunté les routes de la Soie pour entamer un grand périple le long de ces voies commerciales qui menaient des terres hellénisées aux régions septentrionales de l’Extrême-Orient. Avec pour première halte, les vallées fertiles des hautes terres de la Perse antique. Mais il faudra des siècles pour qu’elle arrive sur nos tables et qu’elle soit appréciée à sa juste valeur.
  • Hors collection
  • Paru le 01/11/2017
  • Genre : Documents
  • 192 pages - 134 x 220 mm
  • Noir et blanc - Broché
  • EAN : 9782081333147
  • ISBN : 9782081333147

Autour du livre

Actualité

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Parce qu'il n'est jamais trop tôt (ou trop tard) pour préparer sa liste de cadeaux ou chercher LE livre qui saura faire mouche au pied du sapin,...

On en parle...

« Le parfait bréviaire du gourmet foodeux et curieux »
Elisabeth Quin, Madame Figaro


« Une encyclopédie gourmande et voyageuse. Ou comment, au fil des siècles et des routes commerciales fruits, racines, épices et légumes se sont installés dans notre garde-manger.»
Télérama

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